« L’Art véritable n’a que faire de proclamations et s’accomplit dans le silence » Marcel Proust (1871-1922)
Cinq ans que je suis installée sur la Côte de granit rose (oui, oui, déjà cinq ans!), cinq ans que je caressais l’espoir de découvrir la très belle table de cette grande bâtisse en granit, imposante et majestueuse, surplombant fièrement la plage de Trestignel à Perros-Guirec. Souvent complet, fermé de mi-novembre à mi-mars, je suis enfin parvenue à mes fins et à ma faim à la Toussaint 2021.
Mon amour du beau, du bon, du vrai a été comblé. Le Manoir du Sphinx rassemble ces belles valeurs qui font aujourd’hui la différence sur la Côte de granit rose, un établissement à la chaleur familiale, enveloppant, délicat, une véritable bulle de plaisir !
Vous, mes petits papoteurs qui me connaissez bien, savez à quel point j’aime les belles histoires familiales, les sagas qui traversent le temps sans prendre une ride.
C’est pourquoi je ne résiste pas aujourd’hui à l’envie de vous raconter l’histoire de ce qui fut l’Hôtel du Sphinx avant de devenir, en 1992, le Manoir du Sphinx.
La villa « Le Sphinx », une belle histoire, celle d’une famille
Avant de devenir la propriété de la famille LE VERGE en avril 1967, la villa “Le Sphinx” fut parmi les premières à être construites les « pieds dans l’eau » sur la pointe où se trouve un rocher dont elle a repris le nom : le rocher du Sphinx.
De 1900 à 1967
Elle ne resta pas seule bien longtemps et fut rapidement rejointe par d’autres villas imposantes.
Au tout début du XX° siècle, c’est sur un terrain appartenant à Georges du Pré de Saint-Maur que fut construite la villa. La famille du Pré de Saint-Maur, famille noble, originaire de la Brie en Ile-de-France, est la branche cadette et dernière branche existante de la famille du Pré. Elle est apparue au milieu du XVII° siècle lorsque Catherine de Médicis a donné les terres de Saint-Maur à Jacques du Pré.
Georges du Pré de Saint-Maur a une rue à son nom à Perros-Guirec.
Plusieurs familles se succèdent jusqu’à l’arrivée de Monsieur de Campagnole. Ce dernier, alors locataire de la villa, la transforma en hôtel en 1936. L’hôtel du Sphinx était né, les congés payés aussi !
Occupée par les allemands de 1939 à 1945, les propriétaires de l’époque décident, en 1949, de vendre « Le Sphinx » à Monsieur de Campagnole.
De 1967 à nos jours
La veuve de Monsieur de Campagnole, ancienne hôtelière, vend en 1967, une propriété à usage d’hôtel-restaurant-débit de boissons dénommé “L’étape des gourmets-Hôtel Le Sphinx”, à Monsieur et Madame LE VERGE. Jean-Yves est originaire de Plouvien dans le Finistère, Eliane de Rennes en Ile-et-Vilaine. Ce sont les parents de Marie-Hélène et Françoise, actuelles propriétaires des lieux.
Agrandie en 1992, la villa s’appelle désormais Le Manoir du Sphinx.
Lorsque Monsieur et Madame LE VERGE prennent leur retraite le 31 décembre 2003, ce sont les deux filles du couple, Marie-Hélène et Françoise, qui reprennent le flambeau aux premières heures de 2004, avec leurs époux respectifs, Sylvain DUPRE et Christophe LENFENT-GALLARD.
Le Manoir du Sphinx, restaurant avec vue
Maîtres-restaurateurs des Côtes d’Armor depuis 2014, les chefs Sylvain Dupré et Christophe Lenfent-Gallard sont, je cite « fiers de faire reconnaître notre savoir-faire, la qualité de nos produits, et la qualité du service et de l’accueil de la clientèle, afin de nous différencier de la concurrence ».
Une vue à couper le souffle
Une terrasse suspendue qui change tout depuis 1992 ! Où que vous soyez sur cette terrasse couverte, vous ne pouvez que vous extasier face à tant de beauté…
Celle de la mer à perte de vue, celle des 7 Iles presque palpables, celle de la plage de Trestignel et de ses eaux turquoise, celle de la Pointe du Château, celles des pins centenaires qui se dessinent fièrement dans le bleu du ciel costarmoricain (oui, oui, il fait très souvent beau en Bretagne).
Avec mes amis – ceux-là mêmes qui depuis dix ans, m’ont fait aimé cette Côte de granit rose si sauvage et attachante – nous avons passé un moment un peu hors du temps, un dimanche de Toussaint. Table 9 !
Tout me plaît. Nappes en damassé blanc (comme celles de ma grand-mère maternelle, Nana la bretonne), vue imprenable, atmosphère douce et feutrée. Ca, c’est pour le décor.
Concernant l’assiette, belle, fraîche, originale, locale ! En cuisine, il n’y a que du frais, jamais de surgelé (Ce n’est pas le cas partout dans la région). Du frais et du local émanant des pêcheurs, des maraîchers, des producteurs du coin. De beaux produits associés à une main-d’œuvre qualifiée ne peuvent que réjouir nos papilles !
Pour cette nouvelle saison, une carte simple et épurée, deux menus 35€ et 42€ et une formule déjeuner à 27€ (sauf dimanche midi).
Une dédicace spéciale au maître d’hôtel de la maison, Renaud HILBERT. Déjà-là à l’époque de Mr et Mme LE VERGE, il est parti quelques temps vivre de nouvelles aventures pour mieux revenir il y a six ans. Epicurien, il partage toute la passion de l’établissement avec ses clients. Très agréable !
Informations pratiques
Le Manoir du Sphinx – 67 Chemin de la Messe – Plage de Trestignel – 22700 Perros-Guirec
Tél. : +33(0)2 96 23 25 42 – Web : www.lemanoirdusphinx.bzh Mail : lemanoirdusphinx@gmail.com
Ouvert de mi-mars à mi-novembre – Plus d’informations en cliquant ici
Vous le savez mes petits papoteurs, je ne partage que du beau sur mon blog. Vos émotions et commentaires sur ce lieu privilégié des Pérosiens m’intéresse. Vous connaissez le chemin. C’est ici !
